Τα γεμιστά με κιμά κοτόπουλου είναι μια διαφορετική και πιο ελαφριά εκδοχή του αγαπημένου σπιτικού φαγητού, με πλούσια γεύση, μυρωδικά και ζουμερή γέμιση. Η προετοιμασία τους είναι απλή και μπορούν να γίνουν τόσο με ντομάτες όσο και με πιπεριές.
Για περίπου 4 μερίδες θα χρειαστείτε 4 μεγάλες ντομάτες ή πιπεριές, 500 γρ. κιμά κοτόπουλου, 80 γρ. ρύζι, ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, δύο σκελίδες σκόρδο, 200 ml τριμμένη ντομάτα, 60 ml ελαιόλαδο, μαϊντανό, δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε πάπρικα ή λίγο τριμμένο καρότο.
Αρχικά κόψτε το επάνω μέρος των λαχανικών και αδειάστε προσεκτικά το εσωτερικό τους. Αν χρησιμοποιήσετε ντομάτες, κρατήστε τη σάρκα τους και ψιλοκόψτε την για να την προσθέσετε στη γέμιση.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τον κιμά κοτόπουλου με το ρύζι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ντομάτα και τα μυρωδικά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Γεμίστε τις ντομάτες ή τις πιπεριές περίπου μέχρι τα 2/3, αφήνοντας χώρο ώστε να διογκωθεί το ρύζι κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τοποθετήστε τις σε ταψί, περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό στον πάτο.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 60-75 λεπτά. Στην αρχή μπορείτε να σκεπάσετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και προς το τέλος να το αφαιρέσετε, ώστε τα γεμιστά να πάρουν όμορφο χρώμα.
Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται στο ψήσιμο του κοτόπουλου. Ο κιμάς πρέπει να έχει ψηθεί πλήρως στο εσωτερικό, με την ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία για τα πουλερικά να φτάνει τους 74°C.
Μόλις βγουν από τον φούρνο, αφήστε τα γεμιστά να ξεκουραστούν για περίπου 10 λεπτά πριν τα σερβίρετε. Συνοδεύονται ιδανικά με δροσερό γιαούρτι, πράσινη σαλάτα και φρέσκο ψωμί για τη νόστιμη σάλτσα που μένει στο ταψί.
Αφήστε μια απάντηση