Πατάτες, αυγά, ντομάτα και φέτα συνδυάζονται σε ένα εύκολο, χορταστικό πιάτο που ταιριάζει εξίσου στο κυριακάτικο brunch και στο καθημερινό τραπέζι. Για να πετύχει, όμως, υπάρχει ένας βασικός κανόνας: δεν βάζουμε όλα τα υλικά μαζί από την αρχή.
Ξεκινήστε κόβοντας τις πατάτες σε ομοιόμορφα κομμάτια και στεγνώνοντάς τες καλά. Ανακατέψτε με ελαιόλαδο, λίγο αλάτι, πιπέρι και ρίγανη ή πάπρικα και απλώστε σε προθερμασμένο φούρνο. Προτιμήστε ένα αρκετά μεγάλο ταψί, ώστε να σχηματίζουν μία στρώση χωρίς να στριμώχνονται.
Αφήστε τις να ψηθούν μόνες τους μέχρι να μαλακώσουν εσωτερικά και να αποκτήσουν χρυσαφένια επιφάνεια, γυρίζοντάς τες στη μέση του ψησίματος.
Προσθέστε τη ντομάτα και τη θρυμματισμένη φέτα προς το τέλος, ώστε η υγρασία τους να μην εμποδίσει τις πατάτες να πάρουν κρούστα. Έπειτα δημιουργήστε μικρές φωλιές, σπάστε μέσα τα αυγά και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ψηθούν καλά.
Ολοκληρώστε με φρέσκο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προσοχή στο επιπλέον αλάτι, καθώς η φέτα δίνει ήδη αρκετή αλμύρα.
Το μυστικό βρίσκεται στη σειρά: πρώτα οι πατάτες, μετά η ντομάτα και η φέτα, τελευταία τα αυγά.
Αφήστε μια απάντηση